El Shichimi Togarashi, también conocido simplemente como shichimi o nanami togarashi, es una tradicional mezcla de especias originaria de Japón que está conquistando las cocinas occidentales.
En Germinarte queremos contarte qué es el Shichimi Togarashi, cuáles son las especias que lo forman, y cómo puedes usarlo en tus propias recetas.
Shichimi Togarashi: ¿Qué es?
También se conoce como 7 especias japonesas, y es una combinación que destaca por su equilibrio entre picante, cítrico y umami. Tiene origen en el siglo XVII, en plena ciudad de Edo, que es la actual Tokio. Esta deliciosa mezcla nació gracias a unos herboristas que combinaron especias con hierbas curativas. Es, en parte por esto, que el Shichimi tiene beneficios muy interesantes para la salud.
Ingredientes del Shichimi Togarashi
El Shichimi Togarashi se compone de siete ingredientes, cada uno aportando matices distintos al sabor final de la mezcla. Aunque puede haber variaciones según la región o el fabricante, los ingredientes más comunes incluyen:
- Pimienta de cayena: Es la base picante de la mezcla.
- Polvo de naranja: Aporta notas cítricas y aromáticas.
- Semillas de sésamo: Brindan un toque tostado y crujiente.
- Pimienta japonesa Sansho: Otorga una leve sensación en el paladar.
- Jengibre seco: Intensifica el sabor especiado y le da un matiz cálido.
- Semillas de amapola: Añaden textura y un ligero sabor a nuez.
- Alga nori triturada: Aporta un toque de umami, característico de la cocina japonesa.
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Cómo incorporarlo a tus recetas
Después de ver qué es el Shichimi Togarashi y sus 7 ingredientes estrella, vamos a contarte cómo puedes usarlo en la cocina:
- Sopas y caldos: Un toque de esta mezcla potencia el sabor del ramen, soba y udon. Basta con espolvorear una pequeña cantidad sobre el caldo justo antes de servir.
- Carnes y pescados: Ideal para sazonar carnes a la parrilla como pollo, cerdo o ternera, así como pescados al horno o sashimi. Puede usarse como marinado o espolvorearse tras la cocción.
- Arroces y donburis: En la cocina japonesa, se usa con frecuencia sobre arroz blanco o platos como el gyudon (tazón de arroz con carne de res) para aportar un toque especiado.
- Verduras y ensaladas: Usado sobre verduras asadas, aguacate o col rallada nos ayudará a darle un toque de profundidad y carácter a cualquier ensalada.
- Snacks y aperitivos: También se puede utilizar para sazonar frutos secos, chips de alga nori o incluso mezclar con sal para darle un toque especial a diferentes bocadillos.
Beneficios del Shichimi Togarashi
Mencionábamos antes que esta mezcla nació de combinar especias con hierbas curativas, y es por eso que nos ofrece tantas bondades para el organismo. Estos son los principales beneficios:
- Favorece la digestión: Estimula el sistema digestivo, favoreciendo el metabolismo y ayudando a aliviar molestias estomacales.
- Previene infecciones bucales: La pimienta Sansho tiene propiedades antibacterianas, por lo que es ideal para prevenir infecciones y mantener el aliento fresco.
- Estimula el metabolismo: La pimienta cayena tiene capsaicina, un compuesto que ha sido asociado con el aumento del metabolismo y la quema de grasa.
- Antioxidante: Las semillas de sésamo contienen compuestos antioxidantes que nos ayudan a combatir el estrés oxidativo.
Hemos visto qué es el Shichimi Togarashi y distintas formas de uso en la cocina, además de sus principales beneficios. Si eres un amante de la cocina japonesa o quieres darle una capa nueva de sabor a tus recetas, esta mezcla de especias es perfecta. Visita nuestra sección de especias para descubrir nuevos sabores con grandes beneficios.
