¿Qué es el Shichimi Togarashi?

El Shichimi Togarashi , también conocido simplemente como shichimi o nanami togarashi , es una tradicional mezcla de especias originaria de Japón que está conquistando las cocinas occidentales. En Germinarte queremos contarte qué es el Shichimi Togarashi, cuáles son las especias que lo forman, y cómo puedes usarlo en tus propias recetas. Shichimi Togarashi: ¿Qué es? También se conoce como 7 especias japonesas, y es una combinación que destaca por su equilibrio entre picante, cítrico y umami. Tiene origen en el siglo XVII, en plena ciudad de Edo, que es la actual Tokio. Esta deliciosa mezcla nació gracias a unos herboristas que combinaron especias con hierbas aromáticas . Es, en parte por esto, que el Shichimi tiene un perfil tan reconocible más allá del picante. Ingredientes del Shichimi Togarashi El Shichimi Togarashi se compone de siete ingredientes , cada uno aportando matices distintos al sabor final de la mezcla. Aunque puede haber variaciones según la región o el fabricante, los ingredientes más comunes incluyen: Pimienta de cayena : Es la base picante de la mezcla. Polvo de naranja : Aporta notas cítricas y aromáticas. Semillas de sésamo : Brindan un toque tostado y crujiente. Pimienta japonesa Sansho : Otorga una leve sensación en el paladar. Jengibre seco : Intensifica el sabor especiado y le da un matiz cálido. Semillas de amapola : Añaden textura y un ligero sabor a nuez. Alga nori triturada : Aporta un toque de umami, característico de la cocina japonesa. Puedes comprar Shichimi Togarashi aquí . Cómo incorporarlo a tus recetas Después de ver qué es el Shichimi Togarashi y sus 7 ingredientes estrella, vamos a contarte cómo puedes usarlo en la cocina: Sopas y caldos : Un toque de esta mezcla potencia el sabor del ramen, soba y udon . Basta con espolvorear una pequeña cantidad sobre el caldo justo antes de servir. Carnes y pescados : Ideal para sazonar carnes a la parrilla como pollo, cerdo o ternera, así como pescados al horno o sashimi. Puede usarse como marinado o espolvorearse tras la cocción. Arroces y donburis : En la cocina japonesa, se usa con frecuencia sobre arroz blanco o platos como el gyudon (tazón de arroz con carne de res) para aportar un toque especiado. Verduras y ensaladas : Usado sobre verduras asadas, aguacate o col rallada nos ayudará a darle un toque de profundidad y carácter a cualquier ensalada. Snacks y aperitivos : También se puede utilizar para sazonar frutos secos, chips de alga nori o incluso mezclar con sal para darle un toque especial a diferentes bocadillos. Claves para cocinar con Shichimi Togarashi Mencionábamos antes que esta mezcla nació de combinar especias con hierbas aromáticas, y de ahí vienen los matices que la hacen tan versátil. Estas son las claves para sacarle partido: Dosifica el picante : La cayena marca la intensidad del conjunto, así que conviene empezar con poca cantidad e ir probando hasta dar con el punto. Añádelo al final : Espolvoreado justo antes de servir, conserva mejor las notas cítricas del polvo de naranja y el tostado del sésamo. Juega con los contrastes : Su combinación de picante y cítrico se defiende bien junto a ingredientes grasos como el aguacate, el cerdo o un huevo frito. Mézclalo con sal o aceite : Diluido en un chorrito de aceite o mezclado con sal, se reparte de forma más uniforme sobre verduras, arroces y aperitivos. Hemos visto qué es el Shichimi Togarashi y distintas formas de uso en la cocina, además de sus principales claves al cocinar. Si eres un amante de la cocina japonesa o quieres darle una capa nueva de sabor a tus recetas, esta mezcla de especias es perfecta. Visita nuestra sección de especias para descubrir nuevos sabores para tus recetas.