Las flores comestibles han pasado de ser un elemento puramente decorativo a convertirse en un ingrediente habitual de la gastronomía profesional. Restaurantes, hoteles, caterings, pastelerías y coctelerías las utilizan para aportar color, aroma, sabor, textura y personalidad a sus elaboraciones. Capuchina, pensamiento, flor eléctrica, begonia, borraja, caléndula o flor de ajo son solo algunos ejemplos. … Leer más
Si alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre germinados, brotes y microgreens, no eres el único. Estos términos suelen utilizarse como si significaran lo mismo, tanto en el ámbito doméstico como en la restauración. Sin embargo, cada uno hace referencia a una etapa distinta del crecimiento de una planta y posee características … Leer más
Los microgreens se han convertido en uno de los ingredientes más valorados dentro de la gastronomía moderna. Restaurantes, hoteles, caterings, coctelerías y establecimientos gastronómicos los utilizan cada vez con más frecuencia para aportar sabor, color, textura y diferenciación a sus elaboraciones. Aunque su popularidad no deja de crecer, todavía existen dudas sobre qué son exactamente, … Leer más
