- 1 pimiento rojo morrón
- 1 pimiento verde morrón
- 20g de piñón del terreno
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 350gr de boquerón
- Brotes de Cilantro
- aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Titaina: Cortamos los pimientos en brunoise, y confitamos a fuego lento con los piñones y el azúcar de caña.
- Boquerón: Desespinamos y limpiamos los boquerones, reservando las espinas. Los introducimos en una bolsa al vacío con dos cucharadas de aceite de oliva y le damos punto de sal. Confitamos a baja temperatura.
- Presentación: En una fuente alargada colocamos la titaina en forma lineal, cubriendo los boquerones. Una vez laminados los ajos negros, pondremos una lámina encima de cada boquerón y finalizaremos con brotes de cilantro.
https://www.spanishfoodguide.com/es/recetas/receta-titaina-con-boqueron-marindado/
