Jorge 
La hoja de shiso es un ingrediente exótico y versátil que ha conquistado la alta cocina por su sabor herbal y su estética singular. En esta entrada descubrirás su origen, variedades (verde, roja y bicolor), usos gastronómicos y una receta profesional con atún rojo y codium para incorporar este ingrediente a tu carta con creatividad y elegancia.
Una tapa de autor que une tradición, textura y belleza floral En el mundo de la gastronomía, hay recetas que conquistan por su sabor… y otras que enamoran también por su presentación. La brandada de bacalao sobre crujiente de polenta con flor de borraja es una de esas tapas que no solo se saborean, sino … Leer más
Descubre una receta sofisticada con Bínu, un vegetal exclusivo para la alta cocina. Esta preparación resalta su textura crujiente y su sabor único, acompañado de pasas dulces y piñones tostados para un equilibrio perfecto. 📌 Ingredientes: 🔹 Preparación: 1️⃣ Preparar los ingredientes 2️⃣ Saltear el Bínu 3️⃣ Finalización y presentación 📌 Consejos para un mejor … Leer más
Descubre una ensalada fresca, ligera y llena de sabor con Zucchiolo, perfecta para la alta cocina y amantes de la gastronomía gourmet. Con una mezcla equilibrada de hierbas aromáticas, nueces tostadas y un toque de mostaza, esta receta resalta la textura y el sabor único del Zucchiolo. 📌 Ingredientes: 🔹 Preparación: 1️⃣ Preparar la vinagreta … Leer más
Una receta rápida de pasta, muy sabrosa y lista en pocos minutos. Ingredientes Preparación Haga una pila de milenrama y hojuelas de pimiento rojo triturado, luego píquelos finamente.Pon a hervir una olla con agua y sazónala con sal. Agregue el penne y cocine hasta que esté al dente, cuyo tiempo puede variar según la marca … Leer más
Estos Micro nabos asados están vestidos con una salsa togarashi dulce, salada y ligeramente picante que te hace volver por más. Utilice este aderezo también con noodles o sobre pescado blanco. Ingredientes Preparación Precaliente el horno a 200°C. Tritura el bonito seco en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas (debes tener alrededor … Leer más
Este pollo marinado al chipotle esta delicioso!! Perfecto para tus tacos, un bowl de ensalada, como carne de un wrap, pruébalo y sumérgete en el sabor de México. Ingredientes Preparación En una licuadora combine la cerveza, la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile chipotle, el achiote, el aceite, el chile, el comino y el … Leer más
Ingredientes Preparación Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre en un plato poco profundo. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la menta, el cilantro, el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, el Ras El Hanout, la sal, la cúrcuma y el azafrán (si se usa). Proceso para hacer una … Leer más
Fresca, refrescante y deliciosamente ligera, la panna cotta de lichi y rosas tiene un increíble juego de texturas. La base, algo parecida a las natillas, es una crema aterciopelada. Los trocitos de lichi dulce aportan una agradable sensación en la boca, y la bocanada de rosa añade dimensiones más profundas. Ingredientes: 400 ml Leche de … Leer más
Hoy os traemos una ensalada fresca para estos calurosos días, ideal para empezar una comida. Ingredientes: 250 grs. guisantes tiernos congelados 150 grs. dados de jamón serrano 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas vinagre de manzana 1 cucharada de mostaza a la antigua 40 grs. pipas de girasol 30 grs. Brote de … Leer más
