productos
La hoja de shiso es un ingrediente exótico y versátil que ha conquistado la alta cocina por su sabor herbal y su estética singular. En esta entrada descubrirás su origen, variedades (verde, roja y bicolor), usos gastronómicos y una receta profesional con atún rojo y codium para incorporar este ingrediente a tu carta con creatividad y elegancia.
Una tapa de autor que une tradición, textura y belleza floral En el mundo de la gastronomía, hay recetas que conquistan por su sabor… y otras que enamoran también por su presentación. La brandada de bacalao sobre crujiente de polenta con flor de borraja es una de esas tapas que no solo se saborean, sino … Leer más
Su origen doméstico se remonta al 3000 a.C, cuándo en Afganistán se cultivaba una variedad de color púrpura por fuera y anaranjada por dentro. En la antigüedad, la zanahoria no siempre se cultivaba por su raíz, como hoy en día, sino por sus hojas y semillas aromáticas, tal como hacemos con sus parientes cercanos el perejil, … Leer más
Pese a ser casi desconocido en Occidente, el limón negro es muy utilizado en Oriente Medio, donde se utiliza como una de las especias clave en su cocina. Origen No es fácil rastrear el origen del limón negro, ya que su uso se remonta a siglos atrás, concentrándose en países como Irán, Iraq y otros … Leer más
Propiedades nutricionales del alga espirulina La espirulina (Arthrospira o Spirulina platensis) es un alga unicelular de agua dulce. Su color es azul-verdoso por la presencia de la clorofila (pigmento verde) y la ficocianina (pigmento azul). Tiene forma helicoidal (espiral), de ahí su nombre). Es una cianobacteria filamentosa que habita en lagos alcalinos. En España la espirulina habita de forma … Leer más
