El chile es un ingrediente clave en muchas cocinas, y es que aporta un nivel de intensidad, sabor y sobre todo, carácter, del que no podemos prescindir.
En Germinarte queremos hablarte de los tipos de chiles más populares y te contaremos algunas de sus características para que sepas cómo utilizarlos en la cocina.
Poblano
Regresamos a los sabores suaves y con un picante muy contenido. El chile poblano es ideal para rellenar (el popular chile relleno) y hornear. Cuando se seca, se transforma en chile ancho, que tiene un sabor más terroso y ahumado.
Guajillo
Un chile rojo e intenso, con un sabor afrutado. Es una de las variantes más populares en la cocina mexicana (y en todo el mundo), y se utiliza en moles, adobos y salsas para tacos.
Jalapeño
De los más conocidos en todo el mundo, y con un nivel de picante más o menos moderado, el jalapeño nos encanta por su refrescante sabor. Cuando se ahúma y se seca, este chile se transforma en el conocido chipotle, que intensifica su sabor.
El jalapeño se utiliza en salsas, guacamole, encurtidos y en platos tradicionales de comida tex-mex.
Serrano
Un chile pequeño pero mucho más picante que el jalapeño. Su sabor es fresco, y suele utilizarse en crudo en salsas como el pico de gallo, en guisos y guarniciones. Además es una muy preciada fuente de vitamina A y C, especialmente esta última, que contiene en abundancia.
Chile Wiri Wiri
Originario de la región de la Guyana, se caracteriza por un tamaño pequeño (parecido al de una cereza), con un sabor muy picante y un toque afrutado. Es perfecto para salsas frescas y marinadas caribeñas. Insistimos en que su sabor es fuerte, por lo que gustará a los más atrevidos.
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Chile en Hebras
De todos los tipos de chiles, este es uno de los más suaves. Se cosecha en Tianjin, provincia de China, y son láminas muy finas y elegantes de chile seco que además de decorar los platos, aporta un toque sutil de intensidad a salsas y sopas.
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Pájaro
Un chile solo para valientes, y es que es de los más potentes del mundo. Proviene de Uganda, y además de un sabor fuerte y concentrado, tiene unas notas dulces que le sientan muy bien a las parrilladas de verduras, así como a los braseados. Eso sí, cuidado con la cantidad, si no quieres pasarte las siguientes horas bebiendo agua.
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Chile de Árbol
Un chile muy pequeño y picante, con un sabor ligeramente ácido y a nuez. Suele usarse seco o en polvo, para incorporar en salsas y caldos.
Habanero
Terminamos con un chile con sabor afrutado y bastante intenso. Les gustará sobre todo a los amantes del picante, por su sabor explosivo que puntúa muy alto en la escala Scoville (escala muy popular que mide la cantidad de capsaicina).
Entre los tipos de chiles encontramos una gran variedad de sabores (dulces, afrutados, secos…) y de niveles de picante. Algunos son suaves y aderezan a la perfección algunas recetas sin robarles el protagonismo a los sabores principales, mientras que otros tienen una intensidad tan marcada que deben usarse en su justa medida. No dejes de visitar nuestra sección de especias para descubrir nuevos y exóticos sabores.
