Romero: Características y Usos en la Cocina

El romero es una planta con una larga historia en la cocina mediterránea y por el aroma único que aporta a nuestros platos. En Germinarte queremos hablarte del romero, de su aroma y de los platos en los que esta planta encaja mejor. ¿Qué es el Romero? El romero es una planta común en nuestra península a la que se le ha dado un uso culinario desde la antigüedad, tanto en forma de infusión como de ramita aromática. Esta hierba ofrece un aroma muy querido por lo que sus ramitas también son utilizadas comúnmente como especias en multitud de platos, como es el caso de la paella. Recomendaciones de uso del Romero Antes de pasar a las características y usos que obtenemos de esta planta aromática, cabe mencionar que en cocina se emplea siempre como condimento, en cantidades pequeñas, porque su aroma es intenso y domina con facilidad el resto de ingredientes. Si tienes cualquier duda sobre su consumo, consúltalo con un profesional sanitario . Características del Romero Estas son algunas de las señas de identidad del romero que explican su sitio en tantas cocinas: Aroma resinoso : Su perfil recuerda al pino y a la madera, con un fondo alcanforado que se nota incluso cuando se usa muy poca cantidad. Hoja fina y persistente : Las hojas, estrechas y rígidas, aguantan bien las cocciones largas y van soltando aroma poco a poco. Buenas combinaciones : Se entiende especialmente bien con el cordero, el pollo, las patatas al horno, las legumbres y las salsas de tomate. Puedes comprar tus hojas de romero aquí . Cómo sacarle partido al Romero Vamos a ver cómo se aprovechan en la cocina las características que hemos visto hasta ahora: En asados : Una ramita de romero debajo o encima de un cordero o un pollo al horno perfuma la carne durante toda la cocción. En guisos y legumbres : Añade la ramita entera al principio de la cocción y retírala antes de servir, porque la hoja suelta resulta áspera al masticar. Picado muy fino : Separa las hojas del tallo y pícalas casi en polvo para mezclarlas con aceite, sal gruesa o migas de pan. Con otras hierbas : Junto al tomillo, el laurel y el ajo forma la base aromática de muchos adobos y escabeches de siempre. Usos del Romero Las formas más habituales de llevar el romero a la mesa son: En platos : Usa las hojas de romero para sazonar tus platos y darle un toque de sabor muy agradable. En infusión : Los tés son una forma sencilla de disfrutar de su aroma resinoso en caliente al final del día. En forma de aceite : Orientado a un uso más aromático, el aceite de romero se obtiene dejando unas ramitas en aceite de oliva y sirve para terminar carnes a la brasa o un buen pan tostado. Las características del romero convierten a esta planta aromática en toda una joya que además mejora nuestros platos con su especial e intenso aroma. Te recordamos que en Germinarte tenemos una cuidada selección de especias donde puedes descubrir nuevos y deliciosos sabores.