Propiedades y Usos del Cilantro

El cilantro nace en el Mediterráneo Oriental y en Medio Oriente, aunque a día de hoy se cultiva en todo el mundo y es especialmente popular por las notas de sabor que aporta a las comidas. Y también por la versatilidad con la que se emplean sus hojas y sus semillas. En Germinarte te hablamos de las propiedades del cilantro y de cómo llevarlo a los platos del día a día. ¿Qué es el Cilantro? El cilantro es una planta de la familia de las apiáceas, al que también suele referirse como culantro, coriandro o perejil chino . Su sabor es afrutado, a medio camino entre el cítrico y la frescura de sus hojas . Gracias a esto se ha convertido en una especia muy popular en platos de México e India, donde se usan tanto las hojas como sus semillas. Estas se pueden utilizar tanto secas como molidas, y sirven para elaborar panes, adobos y curry. Puedes comprar cilantro en grano aquí . Propiedades del Cilantro Además de su curioso sabor, el cilantro cambia bastante según la parte que se use y el momento en que se añade al plato. Vamos a ver qué propiedades tiene el cilantro: Aroma cítrico : El grano de cilantro desprende un aroma a limón y a madera, sobre todo si se tuesta un momento en una sartén sin aceite. Ese paso por el calor es el que despierta sus aceites esenciales antes de pasarlo por el mortero. Hoja y semilla : Aunque salen de la misma planta, no se usan igual. La hoja fresca se incorpora fuera del fuego para que conserve su frescor, mientras que la semilla aguanta cocciones largas sin apagarse. Base de mezclas de especias : El cilantro en grano forma parte de currys y adobos, donde redondea el conjunto y acompaña bien a especias más intensas como el comino o la pimienta. Encurtidos y salmueras : El grano entero es un clásico de encurtidos y salmueras, en las que deja un fondo cítrico que combina con el laurel y los granos de pimienta. Molido al momento : Conviene guardar el grano entero en un recipiente bien cerrado y al abrigo de la luz, y molerlo justo antes de cocinar, porque molido pierde aroma mucho antes. Cómo Incorporar el Cilantro a tu Dieta Ahora que hemos visto qué sabor y qué usos tiene el cilantro, quizá te preguntes de qué formas puedes consumirlo. Vamos a darte 3 ideas: Sopas y guisos : El cilantro en grano aporta el toque aromático perfecto a los caldos. Tritura ligeramente los granos antes de añadirlos al plato para potenciar el sabor. Salsas : Es perfecto para elaborar salsas, sobre todo las más exóticas, como el chimichurri o la propia salsa de cilantro. Infusiones : Hervimos algunos granos en agua caliente y los dejamos reposar para que filtren todo su sabor. Estas infusiones son ideales para terminar la comida con un punto cítrico y aromático. Las propiedades del cilantro y su inimitable sabor convierten a esta planta en un elemento indispensable en nuestra cocina. Visita nuestra sección de especias para descubrir nuevos sabores y nuevas ideas para tus platos.