Menta: Propiedades y Usos en la Cocina

Las hojas de menta aportan un tono de sabor muy especial a algunos de nuestros platos favoritos, pero además es un ingrediente que se mueve con soltura entre lo dulce y lo salado. Desde Germinarte te hablamos de las propiedades de la menta y cómo aprovecharlas en la cocina. La Menta en Infusión La menta debe su carácter al mentol, el compuesto que le da ese final fresco y ligeramente dulce que reconocemos desde el primer sorbo. Puede tomarse en forma de infusión (té de menta) sola o acompañada de hojas de té verde, como se prepara el té moruno. Además es una hoja delicada con el agua muy caliente, por lo que conviene no alargar el reposo si no queremos que la infusión amargue. La Menta en Platos Salados Una de las bazas de la menta reside en su capacidad para acompañar carnes grasas como el cordero, ya sea picada en crudo sobre la pieza o en la clásica salsa de menta inglesa. La forma más habitual de aprovechar su aroma es añadirla al final de la elaboración, cuando el plato ya está fuera del fuego. Usada de esta forma, también funciona en ensaladas de cereal como el tabulé, con guisantes, con calabacín asado o mezclada con yogur para una salsa fría. Además casa bien con pepino, queso fresco y limón, motivo por el que muchas cocinas de Oriente Medio la tienen siempre a mano. Puedes comprar hojas de menta aquí . Menta en Bebidas Frías Si la usamos en frío, la menta ofrece algunas posibilidades que la convierten en una hoja de uso constante en coctelería : Aporta frescor al mojito y al té con menta servido con hielo Combina con limón, lima y jengibre en limonadas caseras Aguanta bien en macerados de fruta y en aguas aromatizadas Estos usos la convierten en un ingrediente fijo detrás de una barra, motivo por el que es una de las hierbas estrella de la bebida de verano. El Mentol y su Aroma El mentol es el responsable del aroma penetrante que se libera al romper la hoja entre los dedos, por lo que incorporar hojas de menta a un plato pide hacerlo en el último momento y machacarlas justo antes de servir . Cómo Preparar una Infusión de Menta La menta es una de las hierbas más agradecidas para infusionar, ya que el mentol pasa al agua caliente y perfuma la taza en pocos minutos. Para ello no tenemos más que hervir las hojas de menta en una olla hasta que hierva, y dejarlo reposar unos minutos. De esta forma tendremos una infusión muy aromática que podemos tomar caliente o dejar enfriar para servirla con hielo y una rodaja de limón. Cómo Incorporar la Menta en tu Dieta Ahora vamos a ver algunas formas de incorporar la menta en nuestra dieta para disfrutar de su sabor: Ensaladas : Un toque de menta puede darles un toque diferenciador. Platos principales : Las hojas de menta pueden potenciar el sabor de ciertas carnes o pescados. Postres : Algunas delicias (como brownies o tartas) incluyen hojas de menta. Infusiones : Una forma refrescante de disfrutar del aroma de la menta (sola o con té verde). Además de ser una planta aromática que potencia y realza sabores, son las propiedades de la menta las que la convierten en una hoja de uso diario, del plato salado al postre. Visita nuestra sección de especias para seguir descubriendo nuevos sabores para tu cocina.