Guisante: Propiedades y Usos en la Cocina

El guisante es en realidad la semilla que se encuentra en el interior de la Pisum sativum, una planta originaria de Oriente Medio y Asia, y que a día de hoy forma parte de muchos de los platos caseros más típicos de nuestro país. Desde Germinarte queremos hablarte de las propiedades de los guisantes, y de cómo se traducen en platos del día a día en nuestra cocina. Valor Nutricional del Guisante 100 gramos de esta leguminosa nos aportarán lo siguiente: Calorías: 80 kcal Proteínas: 5,3 g Grasas: 0,4 g Hidratos de carbono: 10 g Fibra: 7,8 g Calcio: 25 mg Fósforo: 122 mg Hierro: 1,5 mg Potasio: 340 mg Magnesio: 27 mg Propiedades del Guisante Acabamos de ver en números los nutrientes esenciales que nos aportan los guisantes, ahora vamos a ver estas propiedades en detalle: Proteína vegetal : Los guisantes aportan proteína de origen vegetal, y por eso son un recurso habitual en la cocina vegetariana y vegana. En casa funcionan igual de bien triturados en una crema que salteados y mezclados con arroz, pasta o un sofrito de cebolleta. Vitaminas y minerales : Como hemos visto en la lista previa, los guisantes contienen vitaminas y minerales, entre los que encontramos vitamina C, K y algunas del grupo B, entre las que también encontramos ácido fólico. Textura y punto de cocción : El guisante se hace en pocos minutos y mantiene el grano entero si se retira pronto del fuego, un detalle que agradecen tanto los salteados rápidos como los guisos de cuchara, a los que conviene incorporarlo al final. Sabor dulce : Una de las características del guisante más apreciadas en cocina es su punto dulce natural, que casa muy bien con el jamón, la menta o la cebolleta, y que se nota más cuanto más fresco llega el grano a la sartén. Puedes comprar nuestro delicioso brote guisante aquí. El Guisante en la Cocina Cada una de estas propiedades se traduce en una forma distinta de llevar el guisante a la mesa: Cremas y purés : Triturado con un poco de caldo y una pizca de menta, el guisante da una crema de color vivo que se sirve igual de bien caliente en invierno que templada en los meses de calor. Salteados : A fuego vivo con cebolleta y un chorro de aceite, el guisante se hace en pocos minutos y acompaña a huevos, arroces y pastas sin robarles el protagonismo. Guisos de cuchara : En los guisos tradicionales de nuestra cocina conviene incorporarlo en los últimos minutos, para que el grano no se deshaga y conserve su punto dulce. En crudo, como brote : El brote de guisante se añade sin cocinar sobre ensaladas, tostas o cremas ya emplatadas, y recuerda en boca al sabor del grano fresco. Las numerosas propiedades de los guisantes y su versatilidad convierten a esta legumbre en un habitual de nuestra cocina, que además ofrece un magnífico sabor y sirve de acompañante perfecto en muchos platos. Además de brotes de guisante, en Germinarte también puedes encontrar una cuidada selección de brotes con distintas texturas y sabores. ¡Descubre tus favoritos!