Esta raíz es muy querida en la gastronomía oriental, y debido a su menor presencia en occidente, a menudo puede pasar desapercibida. Parecida al jengibre (es de la misma familia, las zingiberáceas), ha sido considerada tradicionalmente una planta curativa, además de una deliciosa especia aromática.
En Germinarte te hablamos de las propiedades de la galanga, de su efecto positivo sobre nuestra salud, y de cómo podemos usarla en nuestra cocina.
¿Qué es la Galanga?
La galanga, también conocida como jengibre azul, es una raíz de la especie Alpinia galanga. Su origen se encuentra en el sur de Asia, y se usa tradicionalmente en la cocina por su sabor ligeramente dulce y picante a la vez, con notas de pino y un tono cítrico. Es un ingrediente común en muchos platos indonesios, tailandeses y malayos.
Propiedades y Beneficios de la Galanga
Estas son las principales propiedades de la galanga:
- Uso medicinal: Este beneficio lo comparte con el jengibre, y es que la galanga se ha usado tradicionalmente como un remedio para las malas digestiones, la acidez de estómago y otros males relacionados como los gases y la hinchazón.
- Remedio para las náuseas: Otro uso tradicional de la galanga ha sido como remedio en casos de náuseas, vómitos y mareos, debido a sus propiedades espasmolíticas.
- Antimicrobiana: A través de diversos estudios, se ha atribuido a esta raíz propiedades antimicrobianas, siendo utilizada en remedios tópicos para infecciones menores de la piel.
- Antifúngica: También combate los hongos gracias a su capacidad antimicótica.
- Estimulante: La galanga activa nuestro sistema nervioso, por lo que es un potente estimulante que beneficia nuestra concentración y rendimiento cognitivo.
- Antiinflamatoria: Gracias a sus compuestos activos, como el galangol y el eugenol, la galanga ha sido utilizada como antiinflamatorio bucal.
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Contraindicaciones de la Galanga
Aunque son muchos sus beneficios, un abuso de galanga puede irritar nuestro estómago. Además, su uso no es recomendable en los siguientes casos:
- Si tienes úlceras estomacales.
- Si tienes alergia a las zingiberáceas.
- Si sufres alteraciones de la presión arterial.
- Si padeces de insomnio, ya que es un estimulante.
Usos de la Galanga
Vamos a ver cómo puedes incorporar esta exótica raíz a tu dieta:
- Como especia aromática: Es un ingrediente muy útil a la hora de elaborar curry, sopas y salsas. Si te atreves con platos más exóticos, la raíz de galanga forma parte de recetas muy queridas en Asia como es el Tom Yum o el Tom Kha Gai.
- En forma de té: El té de Galanga tiene un sabor más acentuado que las clásicas infusiones, y es una forma de disfrutar de los beneficios de esta planta. También puedes tomarlo como refresco en los meses de verano.
- En batidos y refrescos: Hay batidos deliciosos como el de mango y maracuyá que incorporan raíz de galanga en su preparación. También encontrarás galanga en algunas bebidas típicas de la coctelería, para aportar un tono picante.
Hemos visto las propiedades de la galanga, algunas de sus contraindicaciones, y qué uso podemos darle en la cocina. Solo nos queda recomendarte que sigas explorando nuestra sección de especias, donde encontrarás auténticas delicias aromáticas con múltiples propiedades. ¡Descubre tu favorita!
