Cebolla: Variedades, Sabor y Usos en la Cocina

La cebolla es un ingrediente básico en la cocina, a muchos nos enamora y su sabor y aroma son el toque definitivo en muchos platos. Pero además este alimento nos ofrece una cantidad enorme de usos y preparaciones distintas. En Germinarte vamos a hablarte de las características de la cebolla y cómo esta planta puede entrar en tu cocina del día a día. Características de la Cebolla Además de ser un ingrediente versátil y presente en casi cualquier recetario, la cebolla cambia por completo según cómo se corte y cómo se cocine. Vamos a ver estas características una a una: Sabor : De entre todas las cualidades de la cebolla, su sabor es el más reconocible: pica y resulta punzante en crudo, y se vuelve dulce y suave a medida que se cocina a fuego lento. Y además deja ese aroma de fondo que identificamos en un sofrito en cuanto entra en la sartén. Textura : Otra de las cualidades de la cebolla reside en su textura : crujiente y jugosa en crudo, tierna y melosa cuando se pocha despacio, y firme si se asa en cuartos o se marca a la plancha. Variedades y cortes : La cebolla se cultiva en muchas variedades y tamaños, cada una con un punto distinto de dulzor y de intensidad, y el corte cambia el resultado: picada fina desaparece en el guiso, en juliana se nota, en aros manda en el plato. Te recordamos que en Germinarte puedes conseguir micro cebollas , una variante de sabor más dulce, y sobre todo sabrosa y crujiente. Usos de la Cebolla en la Cocina Ahora vamos a ver a ver en qué preparaciones concretas luce esta deliciosa planta cuando la incluimos en nuestros platos: Base de guisos y sofritos : Picada fina y pochada a fuego suave en aceite de oliva, la cebolla es el arranque de arroces, legumbres, salsas de tomate y carnes guisadas. Cuanto más despacio se hace, más dulce queda el fondo del plato y menos se nota su punto picante. Cruda, en ensaladas y aliños : En juliana muy fina aporta un contraste crujiente a ensaladas, tomates aliñados, legumbres frías y bocadillos. Si resulta demasiado fuerte, basta con dejarla un rato en agua fría antes de escurrirla y mezclarla con el resto. Caramelizada y asada : A fuego bajo y con paciencia se dora y se vuelve dulce, perfecta para tartas saladas, hamburguesas, tostas y tablas de quesos. Entera o en cuartos, al horno acompaña carnes y pescados con muy poco trabajo. Encurtida y en crudo fino : En vinagre con un poco de sal gana color y un punto ácido que equilibra los platos grasos, de los tacos a unas sardinas o un buen sándwich. El sabor y el aroma de la cebolla la convierten en un ingrediente que no puede faltar en una cocina mediterránea. Además de su sabor y de la cantidad de formas en que podemos cocinarla, se entiende con casi cualquier producto de temporada, en crudo o cocinada, y da fondo a platos de todo tipo. En Germinarte somos expertos en alimentación, si te quedan más dudas sobre este tema o quieres que te ayudemos, puedes contactar con nosotros aquí .