La Cúrcuma: Sabor, Usos y Cómo Cocinar con Ella

La cúrcuma tiene su origen en el sudeste asiático, y de un tiempo a esta parte se ha vuelto enormemente popular. En parte por su sabor (y lo llamativo de su color), pero también por el juego que da en la cocina. En Germinarte vamos a hablarte de cómo es la cúrcuma y cómo puedes usarla para sacarle partido en tus platos. Qué es la cúrcuma y para qué sirve Es una especia aromática que se obtiene de la raíz de la Curcuma longa , y que se utiliza para dar color y sabor a diferentes platos. Se obtiene de la raíz de la planta Curcuma longa , la cuál se seca y pulveriza para su uso culinario (así es como llega molida a la cocina). Su compuesto característico principal es la curcumina , y también es la responsable de su color amarillo intenso y de su aroma terroso. Color, aroma y sabor de la cúrcuma El carácter de esta especia reside en su composición, concretamente en la curcumina, que es la que tiñe el plato. Estos son algunos de sus usos más habituales: Como colorante natural : Basta una pequeña cantidad para que un arroz, un caldo o una masa tomen un amarillo intenso. En arroces y guisos : Se añade al sofrito o al caldo, al principio de la cocción, para que el color y el aroma se reparten por todo el plato. En mezclas de especias : Es uno de los ingredientes habituales de las mezclas tipo curry, junto al comino, el jengibre o el cilantro. Con verduras y legumbres : Funciona muy bien con coliflor asada, patatas, zanahoria, lentejas y garbanzos, que agradecen su toque terroso. En bebidas calientes : Mezclada con leche o bebida vegetal y un poco de canela, da pie a la conocida «leche dorada». Aquí puedes comprar cúrcuma en polvo . Cómo tomarla en el día a día Podemos tomar la cúrcuma de muchas formas, y estas son algunas de ellas que te servirán para sacarle el máximo partido en la cocina: En la cocina : Si te preguntas a qué sabe la cúrcuma, tiene un toque terroso, ligeramente amargo y picante, que la convierte en un condimento perfecto en platos salados. Puedes usarla en sopas, guisos y arroces. En infusiones : Si la mezclamos con agua caliente, miel y limón, obtendremos una bebida muy reconfortante de sabor cítrico (y con un poco de jengibre rallado gana en picante). Suplementos : También se encuentra en formato cápsula, aunque en Germinarte trabajamos la cúrcuma molida, pensada para cocinar y para condimentar en el día a día. En la sartén, la cúrcuma se lleva bien con una pizca de pimienta negra y con grasas como el aceite de oliva o el de coco, que reparten mejor su color y su aroma por el plato. Consumo y recomendaciones de uso La cúrcuma se usa en cantidades pequeñas, y conviene no pasarse: si se añade en exceso, su amargor se impone al resto de los ingredientes del plato. Si sigues algún tratamiento o tienes dudas sobre su consumo, consulta con un profesional sanitario antes de incorporarla en tu dieta. El color y el sabor de la cúrcuma la convierten en una especia muy versátil, capaz de dar carácter a un arroz, a unas lentejas o a una crema de verduras. No dejes de visitar nuestra sección de especias para seguir descubriendo más ingredientes para tu cocina.