Carla 
Si alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre germinados, brotes y microgreens, no eres el único. Estos términos suelen utilizarse como si significaran lo mismo, tanto en el ámbito doméstico como en la restauración. Sin embargo, cada uno hace referencia a una etapa distinta del crecimiento de una planta y posee características … Leer más
Los microgreens se han convertido en uno de los ingredientes más valorados dentro de la gastronomía moderna. Restaurantes, hoteles, caterings, coctelerías y establecimientos gastronómicos los utilizan cada vez con más frecuencia para aportar sabor, color, textura y diferenciación a sus elaboraciones. Aunque su popularidad no deja de crecer, todavía existen dudas sobre qué son exactamente, … Leer más
En un mercado cada vez más competitivo, muchos distribuidores HORECA se enfrentan al mismo problema: vender más sin depender exclusivamente de captar nuevos clientes. La realidad es que conseguir un nuevo cliente suele requerir más tiempo, esfuerzo y recursos que aumentar las ventas de los clientes actuales. Por ello, los distribuidores más rentables están apostando … Leer más
Los microgreens han dejado de ser un producto exclusivo de la alta cocina para convertirse en una categoría estratégica dentro de la distribución alimentaria y el canal HORECA. Cada vez más restaurantes, hoteles, caterings, coctelerías y establecimientos gastronómicos incorporan microgreens para restaurantes en sus elaboraciones para aportar sabor, textura y una presentación diferenciadora. Sin embargo, … Leer más
Los microgreens se han convertido en uno de los productos frescos premium más demandados por restaurantes, hoteles, caterings y establecimientos gastronómicos. Su intenso sabor, su atractivo visual y su versatilidad culinaria los convierten en una herramienta perfecta para diferenciar cartas y presentaciones. Sin embargo, para aprovechar todo su potencial, es fundamental aplicar una correcta conservación. … Leer más
A menudo nos preocupamos de analizar los alimentos que consumimos en cuanto a sus características organolépticas sin saber que lo estamos haciendo. Y es que cada vez que probamos un plato o un alimento y decidimos qué nos gusta o qué no nos gusta estamos haciendo un repaso de sus propiedades organolépticas, que no son … Leer más
Como suele ser habitual, la mayoría de las Estrellas se aglutinan en grandes ciudades como Barcelona, Lisboa, Madrid, Porto… sin embargo, no hay rincón de nuestra geografía, por pequeño que sea, que se escape al análisis de los inspectores y para ejemplo un botón, pues tenemos sorprendentes novedades con Estrella que llevan la luz culinaria … Leer más
1 pimiento rojo morrón 1 pimiento verde morrón 20g de piñón del terreno 1 cucharada de azúcar moreno 350gr de boquerón Brotes de Cilantro aceite de oliva Sal y pimienta Instrucciones Titaina: Cortamos los pimientos en brunoise, y confitamos a fuego lento con los piñones y el azúcar de caña. Boquerón: Desespinamos y limpiamos los boquerones, reservando … Leer más
Para saber más sobre seguridad alimentaria Existen diferentes definiciones, pero de una manera sencilla, se puede definir el desperdicio alimentario como aquellos productos agrícolas y alimentarios descartados de la cadena alimentaria que siguen siendo perfectamente comestibles y adecuados para el consumo humano y que, a falta de posibles usos alternativos, terminan desechados como residuo. El … Leer más
En los festines de los romanos desfilaban los platos más extravagantes, como la carne de avestruz o los talones de camello un antiguo romano nos ha enviado una invitación para cenar. Imaginemos que nos encontramos a orillas del Tíber, al atardecer. Después de trabajar, empieza el descanso vespertino y en todas las casas comienzan los … Leer más
