Tomillo: características y usos en la cocina

Tiene el honor de ser una de las hierbas aromáticas más consumidas en todo el mundo, y la razón principal es su característico y delicioso sabor. Desde Germinarte vamos a hablarte de las características del tomillo y de cómo puedes sacarle partido en la cocina del día a día. ¿Qué es el tomillo? Es una planta conocida como Thymus vulgaris , con origen en el Antiguo Egipto, donde se usaba como un ungüento para los embalsamamientos. Se ha usado tradicionalmente en la cocina mediterránea, donde perfuma guisos, asados y adobos . La infusión de tomillo es muy popular, aunque también se usa como condimento. Características del tomillo Vamos a ver cómo es el tomillo y qué aporta en la cocina: Aroma intenso : Sus hojas pequeñas concentran un perfume cálido, con un fondo amaderado y un punto alcanforado que recuerda al monte bajo. En infusión : Es una de las formas más extendidas de tomarlo. Basta una cucharadita de hojas en agua caliente para obtener una bebida de aroma herbáceo y sabor limpio. Compañero de las carnes : Combina especialmente bien con cordero, conejo y aves, y aguanta cocciones largas sin que su aroma se pierda por el camino. Fácil de conservar : Seco mantiene su perfume durante meses si lo guardas en un bote bien cerrado, al abrigo de la luz y de la humedad. Base de mezclas : Forma parte de clásicos de la cocina europea como las hierbas provenzales o el bouquet garni, donde se acompaña de laurel . Puedes comprar hojas de tomillo aquí . Cómo incorporarlo a tu dieta Ahora que hemos visto algunas características del tomillo, vamos a darte ideas para que puedas utilizarlo tanto infusiones como a la hora de cocinar: Infusión : El té de tomillo es muy sencillo de hacer, añade una cucharadita de hojas a una taza de agua caliente y deja que repose cinco minutos. Como mencionamos anteriormente, su aroma herbáceo resulta muy agradable, y puedes tomarlo solo o con una rodaja de limón y un poco de miel. Condimento : Es una especia muy usada en la cocina mediterránea. Puedes utilizarlo en platos clásicos como la paella, así como en combinaciones más modernas, como son la crema de setas, la salsa café de París, el Boeuf bourguignon, o muchas quichés, como la de puerros y queso. Aceite o vinagre : Si añadimos algunas hojitas al aceite de oliva o vinagre, y nos esperamos unos días para que se mezcle correctamente, obtendremos un delicioso aceite de tomillo (o vinagre) con un sabor excepcional. Recordamos que el tomillo puede usarse directamente (añadiendo las hojitas secas o espolvoreándolas) sobre algunos platos, y también se puede cocinar lentamente mezclado con salsas para que el calor extraiga su aroma campestre. Contraindicaciones Por lo general es un alimento seguro, pero hay que tener precaución en los siguientes casos: Consumido como aceite esencial : un contenido altamente concentrado podría llegar a ser tóxico. Personas embarazadas : Una gran cantidad puede provocar contracciones del útero. Personas alérgicas : Existen ciertas alergias hacia las plantas de esta familia. Interacciones con otros medicamentos : Es el caso de anticoagulantes o algunos tratamientos hormonales, en cuyos casos debería consultarse previamente con un médico. Las características del tomillo hacen de esta planta una joya de la cocina mediterránea y una gran aliada en el día a día entre fogones. Visita nuestra sección de especias para seguir descubriendo condimentos riquísimos con los que dar carácter a tus platos.