Las ñoras secas son un tipo de pimiento rojo que se utiliza comúnmente en la cocina española, especialmente en la región de Murcia. Estas son variedades de pimiento rojo que se dejan madurar en la planta hasta que se arrugan y secan. El proceso de secado les da un sabor ahumado y dulce, con un nivel de picor muy bajo.
Las ñoras secas se utilizan principalmente para hacer sofritos, salsas y guisos, así como para dar sabor a arroces y paellas. También se pueden hidratar en agua caliente y luego añadir a ensaladas, carnes y pescados.
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