Descripción
La hoja de shiso bicolor (Perilla frutescens) destaca por su sorprendente estética: una cara verde brillante y otra púrpura intensa, que la convierten en una de las hojas más visuales y sofisticadas de la alta cocina. Su sabor combina el frescor herbal del shiso verde con la intensidad especiada del rojo, aportando complejidad y elegancia a platos creativos de todo tipo.
DEGUSTACIÓN:
Sabor herbal equilibrado, con notas cítricas frescas y un fondo especiado suave.
MARIDAJE:
Marida muy bien con atún rojo, salmón, cerdo, setas, arroz, soja, jengibre, cítricos, encurtidos, chocolate blanco, frutas rojas y vinagretas.
UTILIZACIÓN:
Se emplea como hoja base para tartares, ceviches o bocados tipo ssam, así como en emplatados de autor por su alto impacto visual. También se utiliza en coctelería, postres y platos fríos.
FORMATO:
30 unidades
ORIGEN:
España.
INGREDIENTES:
Perilla frutescens (variedad bicolor).
CONSERVACIÓN:
Mantener refrigerado entre 4 °C y 6 °C.
Evitar el exceso de humedad para preservar su frescura.
Producto lavado y listo para consumir.
FORMA DE ENVÍO:
Transporte en frío.
FECHA DE CONSUMO:
11 días desde su envasado.
TEMPORALIDAD:
Disponible todo el año.
COLOR Y FORMA:
Hojas de tamaño medio-grande, con el haz verde intenso y el envés púrpura. Bordes ligeramente ondulados y textura suave.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por cada 100 g):
Energía: 105 kJ / 25 kcal
Grasas: 0,40 g
Saturadas: 0,01 g
Hidratos de carbono: 2,10 g
Azúcares: 1,60 g
Fibra: 4,10 g
Proteínas: 2,00 g
Sal: 0,12 g
