El pimentón picante es un condimento en polvo que se elabora a partir de la molienda de pimientos rojos maduros y secos con un alto contenido de capsaicina, el compuesto químico responsable del picor en los pimientos. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina española, especialmente en las regiones de Extremadura y La Vera.
Este tipo de pimentón tiene un sabor ligeramente ahumado y un nivel de picor variable, dependiendo de la variedad de pimiento utilizado y del proceso de elaboración. Por lo general, es más picante que el pimentón dulce y menos picante que otras especias como el chile o la guindilla.
El pimentón picante se utiliza para aportar un sabor y picor característico a una gran variedad de platos, como guisos, estofados, salsas, arroces y marinados. También se puede usar para condimentar carnes, pescados, verduras y sopas.
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