Éste colorante, especialmente usado en arroces y guisos, es ampliamente utilizado en la industria alimentaria.
Se popularizó como sustitutivo del azafrán (que era muy elevado de precio) y, al contrario de lo que piensa mucha gente, tan sólo aporta color a arroces, guisos o salsas, pero no aporta sabor.
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