Goma Xantana

La Goma Xantana es un espesante sintético y gelificante. Se utiliza para modificar la densidad y la textura original de ciertos alimentos. Tiene una gran potencia espesante y se diferencia de otros espesantes en que se puede utilizar en frío.

15,82  IVA Incluido

Descripción

CARACTERÍSTICAS: La goma xantana es un polisacárido de elevado peso molecular producido por fermentación de la glucosa con un cultivo puro de Xanthomonas campestris. La Goma Xantana es un espesante sintético y gelificante. Se utiliza para modificar la densidad y la textura original de ciertos alimentos. Tiene una gran potencia espesante y se diferencia de otros espesantes en que se puede utilizar en frío.

UTILIZACIONES Y APLICACIONES: 

  • Para espesar salsas frías y calientes.
  • Se utiliza para dar consistencia a las esferificaciones.
  • En helados crea micro-burbujas de aire que dan más volumen y ligereza.
  • En mousses y espumas hace que no se altere en el tiempo.
  • En coctelería molecular incrementa la densidad y proporcionan la suspensión de partículas, frutas u otros ingredientes.

FORMATO: 400 grs.

FECHA DE CONSUMO: 2 años

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