cloruro de calcio

Cloruro de Calcio

El Cloruro de Calcio es una sal de calcio muy utilizada como aditivo alimentario, actúa como estabilizante y potenciador de sabor. Es un compuesto químico, inorgánico, mineral y su función depende del tipo de alimento al que se aplique.

6,16  IVA Incluido

Descripción

  • CARACTERÍSTICAS: es un aditivo alimentario mineral, se utiliza como aporte de calcio para la esferificación básica con alginato.
  • UTILIZACIÓN:
  • Disolución:
  • · Diluir la cantidad de cloruro de calcio a utilizar con agua fría en un recipiente. Agitar. Se disuelve fácilmente. Cuando se le añade la solución de alginato es cuando se forman las esferas.
  • Dosis orientativas: 5–8g de cloruro de calcio por litro de agua.
  • APLICACIONES: 
  • · Esta disolución se usa para esferificación directa.
  • · Para hacer esferificaciones de consistencia firme (mezclado con alginato de sodio).
  • · En la elaboración de cerveza acentúa y mejora el sabor.
  • · En la elaboración de quesos para reforzar el contenido en calcio de una leche pasteurizada para un cuajado perfecto.
  • FORMATO: bote de polipropileno de 500 g.
  • FORMA Y COLOR: en forma de perlas de color blanco.
  • INGREDIENTES: Cloruro de calcio (E-509). 
  • CONSERVACIÓN: conservar en un envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.
  • FORMA DE ENVÍO: no necesita transporte en frío.
  • ALÉRGENOS: puede contener trazas de gluten, soja, leche, sésamo y moluscos.
  • FECHA DE CONSUMO: 12 meses.

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