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alginato sodico

Alginato S贸dico

El Alginato S贸dico es un estabilizante, gelificante, espesante y formador de pel铆culas. Se obtiene a partir de algas marinas. Se utiliza en聽postres, productos de panader铆a, helados, conservas, aderezos de ensaladas, embutidos, bebidas y geles de reposter铆a.

43,45  IVA Incluido

Descripci贸n

  • CARACTER脥STICAS:聽el Alginato S贸dico tiene la capacidad de actuar como agente estabilizante, gelificante, espesante y formador de pel铆culas. Se obtiene a partir de las algas marinas. Se utiliza en postres, productos de panader铆a, helados, conservas, aderezos de ensaladas, embutidos, bebidas y geles de reposter铆a.
  • UTILIZACI脫N:
  • Directa:
  • 路 Mezclar una parte del l铆quido a usar con la cantidad de alginato a utilizar, agitar con una batidora hasta su disoluci贸n.
  • 路 Mezclar la otra parte del l铆quido con cloruro de calcio, agitar, se disuelve f谩cilmente.
  • 路 Para la formaci贸n de esferas: coger una pipeta o jeringa e ir a帽adiendo gotas de la disoluci贸n de alginato a la soluci贸n de calcio, las esferas se forman r谩pidamente en presencia de calcio.
  • 路 Una vez terminado, sacar las esferas escurridas y lavarlas en un recipiente con agua fresca y ya estar谩n listas para servir.
  • Inversa:
  • 路 Preparar el ba帽o de alginato, para mejor resultado prepara el d铆a antes.
  • 路 Con una pipeta o jeringa a帽adir de la soluci贸n rica en calcio (productos l谩cteos o su mezcla con la adici贸n de calcio) en el ba帽o de alginato y otros ingredientes.
  • 路 Quitar las esferas y lavarlas en un recipiente con agua.
  • Dosis orientativas:聽Usar 5鈥8g/l.
  • APLICACIONES:聽
  • 路 Como agente estabilizador se utiliza en helados, ya que reducen la cristalizaci贸n, creando una textura suave.
  • 路 Su capacidad espesante es 煤til en salsas, jarabes, coberturas para helados, rellenos de pasteles, mayonesas y aderezos para ensaladas.
  • 路 Las pel铆culas y recubrimientos a base de Alginato S贸dico se conservan mejor al estar protegidos del aire.
  • INGREDIENTES:聽Alginato de sodio (E-401)
  • FORMA Y COLOR:聽en forma de polvo de color blanco a amarillento marr贸n.
  • FORMATO:聽bote de polipropileno de 400 g.聽
  • CONSERVACI脫N:聽conservar en un envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.
  • FORMA DE ENV脥O:聽no necesita transporte en fr铆o.
  • AL脡RGENOS:聽puede contener trazas de聽gluten, soja, leche, s茅samo y moluscos.
  • FECHA DE CONSUMO:聽12 meses.
  • INFORMACI脫N NUTRICIONAL. Cada raci贸n de 100grs.聽Energ铆a –聽0 kJ / 0 kcal.聽Grasas –聽0,0 g.聽Saturadas – 0,0 g.聽Hidratos de carbono –聽0,0 g.聽Az煤cares – 0,0 g.聽Fibra –聽0,0 g.聽Prote铆nas –聽0,0 g.聽Sal –聽0,25 g

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