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agar agar

Agar Agar

El Agar Agar es un gelificante natural, espesante y espumante. Se obtiene de la extracci贸n de algas marinas rojas de la familia de la Gracilaria. 脡stas algas son lavadas, trituradas y la pasta obtenida es tratada qu铆micamente para utilizarla como estabilizador en algunos alimentos y para la realizaci贸n de gelatinas.

28,89  IVA Incluido

Descripci贸n

  • CARACTER脥STICAS:聽El agar (E-406) es un polisac谩rido coloidal hidr贸filo compuesto fundamentalmente de mol茅culas de D-galactosa. Se extrae de ciertas cepas naturales de algas marinas de las familias Gelidiaceae y Sphaerococcaceae, y de algas rojas emparentadas de la clase de las Rhodophyceae.
    Se presenta en polvo de color blanco, blanco amarillento o amarillento p谩lido.
    La capacidad de gelificaci贸n puede normalizarse mediante la adici贸n de dextrosa o maltodextrinas o sacarosa.
  • APLICACIONES:聽
  • Este gelificante es de gran inter茅s en la cocina porque hace geles que mantienen su estructura en caliente. Los geles de agar son transl煤cidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sin茅resis. Se puede usar para l谩minas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones鈥
  • MODO DE USO:
  • Disoluci贸n:聽mezclar la cantidad de agar a utilizar con agua u otro l铆quido en fr铆o y calentar hasta hervir. Gelifica r谩pidamente, dejar enfriar para que gelifique correctamente. Es un gel trasl煤cido, firme y quebradizo; termoreversible.
  • El punto de gelificaci贸n est谩 entre 34 鈥 37潞C y el de fusi贸n entre 86 鈥 90潞C.
    Nota: en soluci贸n acuosa acidificada pierde su capacidad de gelificaci贸n.
  • Dosis orientativas:聽usar 2鈥4g/l para gel blando; 5-10g/l para gel duro.
  • PROPIEDADES:聽el Agar Agar constituye la principal alternativa vegana y vegetariana a la gelatina. Tambi茅n act煤a como laxante;聽tiene actividad vasculotropa y vasomotora; es rubefaciente y descongestionante, alivia la neuralgia posherp茅tica en infecciones por Herpes zoster y tiene propiedades antibacterianas.
  • INGREDIENTES:聽100% vegetal, algas rojas.
  • COLOR Y FORMA:聽se presenta en polvo de color blanco, blanco amarillento o amarillento p谩lido.
  • FORMATO:聽bote de polipropileno聽350 gr.
  • CONSERVACI脫N:聽conservar en un lugar fresco y seco.
  • FORMA DE ENV脥O:聽no necesita transporte en fr铆o.
  • AL脡RGENOS:聽puede contener trazas de聽gluten, soja, frutos secos, moluscos y s茅samo.
  • FECHA DE CONSUMO:聽2 a帽os.聽
  • INFORMACI脫N NUTRICIONAL. Cada raci贸n de 100grs.聽Energ铆a –聽1423 kJ / 340 kcal.聽Grasas –聽0,4 g.聽Saturadas – 0,0 g.聽Hidratos de carbono –聽83,1 g.聽Az煤cares – 0,0 g.聽Fibra –聽0,6 g.聽Prote铆nas –聽1,1 g.聽Sal –聽0,00 g

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